初學時
聽到酵素兩字就讓人想看看在說那種酵素？
噢！
我說的環保酵素是在處理生垃圾為生態盡一份心力，由自己家的廚房出發，可以很容易製做，最重要的是，環保酵素的功能有催化、分解、轉化、重組的作用。只有在用時才驚訝環保酵素帶給生活無限的希望，讓人人有機會選擇無毒的環境，而且不用花很多錢就可以做到！！！
初學時我最驚訝的一件事，用在烹調料理會油油的感受一掃而光；用一盆水將要用的蔬菜水果稍稍洗淨，放入一盆約4800ＣＣ容積，放入600ＣＣ保特瓶的蓋
子一瓶蓋約4-5ＣＣ的原液酵素，大約1000倍稀釋的酵素水，浸泡45分鐘以上（甚至過夜也可以），就可以直接入鍋或生食。在這個方式裡我只要兩盆水就
可以放心地把蔬菜水果清潔。浸泡過的蔬菜水果裝入保鮮袋裡，隨時都可用；尤其是小家庭想吃多種蔬菜水果，每次量不多的狀況，可以先備好讓我一週要用時非常
方便。
明顯去除自來水中的氯成份，在實做的過程感覺很像過去用的臭氧解毒機經驗，浸泡過的蔬菜水果像剛採收時的展開，於是在看 溫秀枝
醫師講座裡談到環保酵素會釋放0.01ppm的臭氧量，一般0.03ppm以上才會傷害人，臭氧解毒機上標示100-200ppm，使用時需遠離因為對身
體很不好，回想我在使用臭氧解毒機打浸泡蔬菜水果時，我需要離遠的原因。如今我用環保酵素大約1000倍稀釋的酵素水浸泡蔬菜水果時，我是可以安全的在一
旁工作。
還有我再閱讀環保酵素資料，能分解除草劑、殺蟲劑、農藥、重金屬、細菌、寄生蟲卵等，讓我想到臭氧解毒機壽命有限，今天能自製環保酵素，長期解決了生活中
「食的危機」，只要我願意動手做，將廚房裡的生垃圾（指菜葉、水果皮等生的垃圾），化為環保酵素，讓廚房裡的循環生生不息，不會因不小心食物過期不新鮮或
勉強吃的情境再發生，不再自責浪費食物，而能接受現況。
浸泡過蔬菜水果的水，我留著待會清潔廚房時用，我將抹布擦拭廚房後用浸泡過蔬菜水果的水清洗，來來回回四五次，從抽油煙機、瓦斯爐、料理檯除去油垢外，手
上的抹布竟然是香香地，沒有以前沾得油味難洗淨（這種感覺包括用菜瓜布、鐵刷等等清洗時）。最後這盆浸泡過蔬菜水果的水並不會有浮油，於是用來清洗洗碗槽
和水管長著黑黑的菌垢，結果也是讓我驚喜，之外，我辛苦的雙手也感受到環保酵素的好，尤其手上有小小傷口時，不會有自來水中的氯感染而刺痛的感覺，原來環
保酵素（不是藥）具有殺菌和傷口痊癒兩個功能。
環保酵素製做比率和方法參考：材料＝＞黑糖粉﹕生垃圾﹕水＝1﹕3﹕10
容器＝＞可採用瓷器、陶缸、塑膠桶
先將黑糖粉加入水裡準備好，生垃圾如果無法一次ok也沒關係，每加入生垃圾時稱重記錄，要「密封」，直到生垃圾比率，開始計算發酵，前30天需每日稍微打 開瓶口卸放氣體，最重要的是帶著「喜悅的心情」，攪動菜葉果皮使其沉浸於黑糖水中，發酵期3個月後可使用，6個月或以上最好，發酵期越久越陳越香。
如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，只需加入一份黑糖，再繼續發酵一個月，無需倒掉。環保酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味（記得要加一些柑橘皮喔！）
溫秀枝醫師講座得知，這是泰 國樂素昆 博士為生態，找出工廠與農業和諧共生環保的研究， 樂素昆 博士無私的心，讓困在時局不知如何的我欣喜，只要我們願意動手做，製做材料易取得和方法簡單，人人都可以為環保生態盡一份心力。感謝 樂素昆 博士無私的貢獻
